กรรมวิธีการผลิต “อาหารสุขภาพจากกากผลเม่า” เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับกากผลเม่าที่เหลือทิ้งในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มจากผลเม่า(หรือมะเม่า)  ที่สำคัญกากผลเม่าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารหลากหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

        ผลเม่า หรือมะเม่าหลวงเป็นไม้ยืนต้นพบได้ทุกภูมิภาคทั่วไทย ผลเม่าดิบจะมีรสเปรี้ยว แต่เมื่อผลสุกแล้วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นิยมนำมาคั้นเป็นน้ำผลไม้พร้อมดื่ม โดยในขั้นตอนการคั้นน้ำเม่าจะมีกากเม่าเป็นวัตถุดิบเหลือทิ้ง ไม่มีการนำไปใช้ประโยชน์   

        “อาหารสุขภาพจากกากผลเม่า” ได้รับการพัฒนาคิดค้นโดยการนำกากผลเม่าที่เหลือทิ้งจากการแปรรูปมาผลิตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ เครื่องดื่มโพรไบโอติกส์ผสมน้ำเม่า และขนมทานเล่น อาหารสุขภาพจากกากผลเม่า ซึ่งอุดมด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม และวิตามินซี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสรรพคุณป้องกันโรคต้อกระจก จอประสาทตาเสื่อม  นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาลอีกด้วย

• เป็นการนำเอากากเม่าที่เหลือทิ้งมาแปรรูปที่ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มได้สูง
• ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากโพรไบโอติกส์ ไฟเบอร์ วิตามินซี พร้อมทั้งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทย
• ต้นทุนการผลิตต่ำ

• ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
• ผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาล
• ผู้บริโภคทั่วไป