สูตรและกรรมวิธีผลิต “วุ้นเส้นเสริมโปรตีนไฮโดรไลเซทจากหัวกุ้ง” โดยการนำหัวกุ้งขาวที่เป็นของเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งมาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์ นอกจากนี้การเพิ่มโปรตีนในวุ้นเส้น ยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

        วุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารเส้นชนิดหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆได้หลากหลาย วุ้นเส้นโดยส่วนมากผลิตจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ เช่น แป้งมันฝรั่ง ซึ่งจากกระบวนการแปรรูปในปัจจุบันส่งผลให้ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นในท้องตลาดให้สารอาหารประเภทโปรตีนน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรต

        “วุ้นเส้นเสริมโปรตีนไฮโดรไลเซทจากหัวกุ้ง” ได้รับการพัฒนาคิดค้นจากการนำหัวกุ้งขาวที่เป็นของเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งมาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์ นอกจากนี้การเพิ่มสารอาหารประเภทโปรตีนในวุ้นเส้น ยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

• เป็นการใช้วัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งทำให้มีต้นทุนต่ำและลดปัญหาเรื่องการกำจัดเศษเหลือโดยเปล่าประโยชน์
• สามารถใช้ทดแทนวุ้นเส้นที่มีในท้องตลาดปัจจุบัน

• อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป
• ผู้ที่รักสุขภาพ 
• ผู้สนใจทั่วไป