สูตรและกรรมวิธีผลิต “ผลิตภัณฑ์หัวข้าวเกรียบแช่เยือกแข็ง” ที่เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายของสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ เป็นอาหารว่างประเภททอด ที่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยประกอบด้วยโปรตีน และแคลเซียม อีกทั้งยังสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน

        การแช่เยือกแข็งเป็นหนึ่งในกรรมวิธีที่ใช้ในการแปรรูป เพื่อถนอมอาหาร โดยยังสามารถคงความสดและรักษาคุณภาพของอาหารไว้ได้ ซึ่งในปัจจุบันอาหารแช่เยือกแข็งมีบทบาทมากกับการใช้ชีวิตของคนไทยเนื่องจากการใช้ชีวิตประจำวันที่เร่งรีบ ทำให้ผู้บริโภคนิยมรับประทานอาหารแช่เยือกแข็งเพิ่มสูงขึ้นทุกปี

        “ผลิตภัณฑ์หัวข้าวเกรียบแช่เยือกแข็ง” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อเพิ่มอายุในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หัวข้าวเกรียบ โดยการใช้เทคโนโลยีแช่เยือกแข็ง เพื่อให้สามารถจัดจำหน่าย และขยายตลาดของผลิตภัณฑ์ โดยยังคงคุณลักษณะที่ดีของผลิตภัณฑ์ไว้ ทำให้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างประเภททอด ที่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยประกอบด้วยโปรตีน และแคลเซียม อีกทั้งยังสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน

• เป็นผลิตภัณฑ์อาหารรับทานเล่น ที่มีโภชนาการสูง
• เป็นอาหารแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บรักษาได้นาน ขั้นตอนการปรุงง่าย
• ขั้นตอนการผลิตทำได้ง่ายสามารถผลิตได้ในสถานประกอบการขนาดเล็กและระดับอุตสาหกรรม

• ผู้บริโภคทั่วไป
• ร้านค้าจำหน่ายอาหารแช่แข็ง
• กลุ่มธุรกิจค้าปลีก