กรรมวิธีผลิต “กะปิปลา” ด้วยตู้อบลมร้อน ที่มีขั้นตอนในการเตรียมไม่ซับซ้อน ช่วยลดระยะเวลาในการทำแห้ง และสามารถผลิตกะปิปลาที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ

        กะปิปลา เป็นผลิตภัณฑ์ปลาหมักแบบดั้งเดิมที่มีการใช้เป็นเครื่องปรุงยาอย่างแพร่หลายในภาคใต้และภาคเหนือของประเทศไทย ในปัจจุบันพบว่าอุตสาหกรรมหารแปรรูปกะปิปลามีความสำคัญเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากเป็นรายได้หลักของคนในจังหวัดพัทลุง ในขณะที่พบว่าแหล่งผลิต วัตถุดิบหลัก อัตราส่วน กระบวนการทำ รวมถึงเวลาที่ใช้ในการหมักส่งผลให้คุณภาพของกะปิปลาแตกต่างกัน 

        “กรรมวิธีการผลิตกะปิปลา” ได้รับการพัฒนาคิดค้นวิธีในการทำแห้งกะปิปลาก่อนการหมักด้วยตู้อบลมร้อน มีขั้นตอนการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน ผ่านการทดสอบแล้วว่าสามารถลดระยะเวลาในการผลิตกะปิปลา และทำให้กะปิปลามีคุณภาพสม่ำเสมอ

• เป็นการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ/ในท้องถิ่น ทำให้มีต้นทุนต่ำ
• ขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อน
• สามารถช่วยลดระยะเวลาในการผลิตกะปิปลา และทำให้กะปิปลามีคุณภาพสม่ำเสมอ

• ร้านค้า/ ร้านอาหาร
• ผู้สนใจทั่วไป