กรรมวิธีผลิต “ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากเห็ดแครง” โดยใช้เห็ดแครงทดแทนเนื้อหมู อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และมีใยอาหารสูง รวมทั้งให้พลังงานต่ำ จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และช่วยคุมน้ำหนัก การผลิตมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สะดวกในการบริโภค นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชน

        ลูกชิ้น เป็นอาหารที่มีผู้นิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และสามารถนำไปประยุกต์ได้หลากหลาย ทำให้ธุรกิจการค้าลูกชิ้นเกิดขึ้นอย่างมากมาย ประกอบกับการเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำและมีผลกำไรที่ดี ดังนั้นการนำเห็ดแครงมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆจึงเป็นแนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ฟาร์มเห็ดแครงได้เป็นอย่างสูง

        “ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากเห็ดแครง” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อแปรรูปเห็ดแครงเป็นผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นที่มีโปรตีนสูงสามารถรับประทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และยังเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดีอีกด้วย จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่มีคุณสมบัติทางยาในการต้านมะเร็ง ต้านจุลินทรีย์ในการก่อโรค และต้านอนุมูลอิสระ

• มีต้นทุนและราคาต่ำ
• มีขั้นตอนการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน
• สะดวกในการบริโภค และมีอายุในการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

• ผู้บริโภคทั่วไป