ผงเจลทดแทนไขมันสัตว์สำหรับหมูยอไขมันต่ำ 1441 Views

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

       สูตรและกรรมวิธีผลิต “ผงเจลทดแทนไขมันสัตว์” เพื่อลดปริมาณไขมันในหมูยอ ทำให้หมูยอที่ได้มีคอเลสเตอรอลต่ำ และมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับหมูยอสูตรเดิม นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ และผงเจลผลิตจากน้ำมันพืชจึงสามารถประยุกต์ใช้กับอาหารฮาลาลได้อีกด้วย

รายละเอียด

       ‘หมูยอ’ เป็นอาหารที่สะดวกต่อการรับประทานจึงเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้บริโภค แต่หมูยอมีปริมาณไขมันและคอเรสเตอรอลสูง ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพ หากสะสมในร่างกายเป็นระยะเวลานาน เช่น ทำให้ความดันโลหิตสูง เพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน เป็นต้น         

       “ผงเจลทดแทนไขมันสัตว์” ได้รับการคิดค้นและพัฒนาเพื่อใช้ผลิตหมูยอไขมันต่ำ ซึ่งผลิตจากน้ำมันพืช ใช้งานง่าย โดยการนำผงเจลผสมกับน้ำและส่วนประกอบอื่นตามอัตราส่วนที่เหมาะสมจนมีลักษณะเป็นเจล ทำให้ไม่กระทบต่อกระบวนการผลิตและรสชาติหมูยอดั้งเดิม นอกจากนี้ผงเจลน้ำมันพืชสามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อลดปริมาณไขมันในอาหารฮาลาลได้ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รูปแบบอื่น ๆ

จุดเด่น

  • ใช้งานง่าย ไม่กระทบกรรมวิธีผลิตแบบดั้งเดิมได้หมูยอไขมันต่ำ
  • รสสัมผัสและคุณภาพเทียบเท่าของเดิม
  • สามารถใช้กับอาหารฮาลาล
  • เนื่องจากผลิตจากน้ำมันพืชมีอายุการเก็บรักษานาน แช่เย็น 3-4 เดือนและแช่เยือกแข็งนาน 1 ปี

ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

  • ผู้ที่ต้องควบคุมไขมันและคอเรสเตอรอล
  • ผู้ที่รักสุขภาพ
พูดคุยกับเจ้าของเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ณัฐนันท์ นันทะแสน
สถานะผลงาน
ระดับต้นแบบ (Prototype)
  • Initial
  • Experimental
  • Prototype
  • Transfer
ความต้องการ
  • ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับผู้ที่สนใจเพื่อผลิตเชิงพาณิชย์
  • ต้องการพัฒนาต่อยอดด้านกระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรมร่วมกับผู้ที่สนใจ
  • ต้องการหาผู้ร่วมทดสอบคลินิกและการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ผู้เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุน

  • ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์
  • ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล
  • ผู้ที่สนใจ

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ผู้สมัครสามารถสมัครโปรแกรม / ทุนสนับสนุนที่เกี่ยวข้องด้านล่างภายหลังการจับคู่ผ่านระบบสำเร็จ